Gör köttpuckar extra saftiga med isvatten

Burgartips är alltid trevligt. Nu kom vi över ett där hur man ska göra de extra saftiga av kocken Charlie Palmer från hans bok  Charlie Palmer’s American Fare.

För att göra dina köttpuckar extra saftiga ska man tydligen kunna använda lite isvatten i puckarna. Detta för att kompensera saften som försvinner vid stekningen. Enligt boken rekommenderas 2-3 matskedar per nästan halvt kilo kött.

Vi har inte testat än, men det är bara en tidsfråga.

Källa

---

Taggar: IsvattenKöttpuckMatlagningVatten

---

 

Pierre Orsander Designer och skribent med burgarfetisch. Driver förutom Allt om Burgare även Tastiskt.se och byrån ORSANDER™